散白酒缸用什么布封蓋?

棉布。 一般是用一塊質(zhì)地很好的棉布把壇子口蓋好,然后用繩子把布在壇子口箍緊,然后在壇子口用泥蓋上一層,一定要把布蓋在里邊,這樣保存的時(shí)間非常長(zhǎng).如果有條件再把壇子埋在地里就更好了。

缸子酒怎么開(kāi)?

開(kāi)缸子酒一般由有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)開(kāi)啟，力道大了，往往會(huì)將酒壇打碎，力道小了，累的滿身大汗也無(wú)能為力。紹興黃酒，極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，一般有開(kāi)封的專用工具，扯除包在瓶口聽(tīng)塑料薄膜后，用以配備的專用工具拔出瓶塞就可以了。若是大于3000ml以上的壇裝酒，則會(huì)在瓶蓋上注明開(kāi)封提示。 若是更大的壇裝酒，例如10斤裝的陶壇酒，就需有技巧了。10斤裝的陶壇酒一般是石膏蓋，需要借用柴刀鐵器從石膏蓋頂部邊緣往外斜劈，千萬(wàn)不要垂直向下或朝里劈去。10斤裝的陶壇酒，酒壇口直徑一般是12分公左右，10分公內(nèi)不要敲擊，去掉邊緣的2/3后，就能除去了。 即使去掉了石膏，仍需要小心旋開(kāi)竹篾，小心扯開(kāi)上面的筍殼和荷葉后，或許會(huì)有一個(gè)黃色的泥碗，可要小心不要讓泥碗掉進(jìn)酒里去。

缸子腌魚(yú)的正宗做法?

主料：活魚(yú)數(shù)條，糯米飯適量。 輔料：辣椒粉適量，桂皮適量，甜酒適量，鹽適量，米酒適量。 做法步驟： 1，魚(yú)捉來(lái)后用清水養(yǎng)數(shù)日，使魚(yú)肚泥沙吐凈；將魚(yú)破腹，取去內(nèi)臟，均勻搓鹽、噴酒，米酒浸兩三夜； 2，將魚(yú)取出，鹽水留下備用。用拌有辣椒粉、生姜絲、桂皮、甜酒糟及鹽等佐料的糯米飯灌入魚(yú)肚，外面也均勻抹拌，放入缸子里，缸底層先墊糯糟，再放魚(yú)，一層魚(yú)一層糯糟，依次放滿；魚(yú)被上面蓋上三塊圓形蓋板，上壓一塊圓石頭，或鵝卵石。

缸子腌魚(yú)的正宗做法?

調(diào)料 草魚(yú) (5000克) 花椒 適量 孜然 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 五香粉 適量